こだわり
マグロ・マルヨシグループの中でも、マルヨシ製麺所には独自の老舗 × 自家製うどんがあります。
麺
北海道は梅雨がなく寒い気候で育つため小麦のコシが強く弾力が特徴、三重県はもちもちとした食感。全国の小麦粉を食べ、独自の配合と熟成方法にたどり着きました。しっかりとしたコシがありながらもモチモチの女性が好む食べやすい麺。切りたての生きた麺を堪能ください。
天ぷら
毎朝食材にこだわった青果屋さんから入荷。野菜が持つ綺麗な色を引き立たせ、まずは「見るという味わい」を。最高の食材を職人ワザで薄衣とタイミングで仕上げ、胃もたれしにくい高級米油を使用。
魚介出汁
産地によって海流が違い味も違う。一種類ごとに産地にこだわり節や煮干を仕入れ。選び抜いた醤油を独自にブレンドし煮詰め熟成。白だしはアゴ節（飛び魚）をメインにカツオ・ウルメ・サバなど数種類の節や煮干を使用、最後まで飲み干したくなる出汁です。
夜は日本酒バーとしても
ジャンルは「うどん・天ぷら・日本酒バー」。日本酒にこだわり、夜の一杯としてもどうぞ。