こだわり
マグロ・マルヨシグループの中でも、吉岡マグロ節センターには独自の職人 × カジュアルがあります。
麺
熟成多加水麺はもちもち感を優先。ツルッとした喉越しのストレートと、スープが絶妙に絡む平打中太麺。当店は硬麺・やわらか麺のオーダーをお受けしません。
チャーシュー
イタリア産ドルチェポルコの豚バラを絶妙なタイミングまでじっくり煮込み、秘伝醤油タレに漬け込み一晩寝かす。提供前に一枚一枚丁寧に炙ることで旨みを閉じ込めます。
マグロ節スープ
雑味やエグ味の少ない高級マグロ節を贅沢に使用、一番だしのみ。自家製アゴ出汁醤油と合わせ、他では出せない上品な味わいに。
鶏パイタンスープ
国産鶏ガラ・もみじを丁寧に下処理し、セロリ中心の野菜と一日じっくり煮詰めた濃厚鶏白湯。マグロ節とのWスープで完成。
〆のダイブ飯（60円）
貴重なマグロスープを最後まで味わっていただくため、〆用にご飯をご用意。スープに「ダイブ」させてどうぞ。
肉汁からあげ
日本唐揚協会認定のカラアゲニストによる「肉汁からあげ」。サイドメニューとしても大人気です。